「禾の紀」7月菜譜 |

中華料理「禾の紀」で7月5日（日）より提供する料理をご紹介させて頂きます。但し、料理は、仕入れの状況によって変わる可能性があります。

前菜　Appetizer

姜葱茄子/茄子の青葱ソース

点心　Dim sum

翡翠蝦餃/ 海老蒸し餃子

玉米焼売/とうもろこし焼売

主菜　Main

黒醋猪肉/白ワインの黒酢酢豚

甜品　デザート

杏仁雪糕/杏仁ジェラート

前菜の姜葱茄子は直火でしっかりと焼いた茄子と鼻に抜ける青葱と生姜のソースがよく合います。青葱と生姜はペースト状に刻んであるので雑味がなく上品な味です。点心の海老餃子の皮には、ほうれん草がラメのように入っていてとても綺麗です。そして、弾力があり蒸し海老相性もよいです。旬のとうもろこしを使った焼売はとうもろこしの甘みがあり、季節を感じられます。メインの酢豚はソースは白ワインを使ってクセのある黒酢を中和しているのでツンとした酸っぱさがなくマイルドで、お肉やお野菜の味が引き立っています。